刺身にするとコリコリとした食感がおいしい白ミル貝は、簡単に下処理ができます。さばき方をまとめるとともに、内臓の取り方や美し...
ブリ大根は、冬に食べたくなる定番料理です。ブリの旨味がしみ込んだ大根の味はたまりません。本記事ではプロの料理人のブリ大根の...
おでんは地方によっても家庭によっても、具材や作り方が違います。本記事でご紹介するのは、プロの和食料理人のおでんの作り方です...
サザエは食用の大型巻貝として有名です。ネット上でもたくさんのレシピが紹介されています。中でも人気なのがつぼ焼きです。中身を...
新鮮な魚が手に入ったら、自分でさばいて食べてみたいけど難しいのではと思う方も多いでしょう。手に入りやすい魚のアジを使って、...
大衆魚のイメージがあるイワシですが、さばき方を知っている人はそれほど多くないのではないでしょうか。身のくずれやすいイワシの...
秋の高級食材である松茸に、憧れる方も少なくないでしょう。貴重な松茸を入手する機会に恵まれたら、正しい下処理をして、おいしく...
コリコリという食感がおいしいツブ貝。さばき方のコツを覚えると貝からの取り出し方も簡単です。今回は、ツブ貝のさばき方と下処理...
「ハマグリのお吸い物」の作り方をご紹介します。ハマグリは「貝むき」と呼ばれる下処理で、海水が混ざることなく、砂や汚れもきれ...
カサゴは締まりのよい白身で高級魚として知られます。釣りの対象としても人気です。ヒレにトゲがあるため、さばき方には注意が必要...
握り寿司は難しいと思われがちですが、基本的な寿司ネタの切り方や握り方のコツさえ掴めば自宅でも作れます。今回は基本的な材料の...
アワビは歯ごたえと旨味が魅力の高級食材です。高価なアワビを入手したら、正しいさばき方でよりおいしく食べたいものです。アワビ...
キャベツは千切りするとすぐに茶色く劣化して保存できないと思っていませんか？実はちょっとした工夫やコツで日持ちがする保存がで...
家系ラーメンはラーメン好きな人の間でも人気があり、行列ができるお店もたくさんあります。お店に食べに行けなくても、作り方を知...
お店で食べるステーキはとても格別です。しかし、家庭でのおいしいステーキ肉の焼き方はちょっとしたコツが必要です。そのコツさえ...
そのままだとしょっぱ過ぎて…なんて魚や肉がありませんか？そんなときは塩抜きしておいしくいただきましょう。「塩抜き」とは長期...
日本の限られた地域では「イルカ」が食用としてごく普通に食べられているのはご存知でしょうか？水族館でも人気のイルカは食用肉の...
ごはんがおいしいと食卓での会話が弾みます。特に厚いステーキはお腹も心も満たされるのでおすすめです。厚いステーキは一見焼き方...
舞茸は調理前に洗うべき？と疑問に思っている人必見！この記事では、舞茸を洗うべきかどうかについてまとめました。あわせて天然舞...
