天ぷら油を使った揚げ物が苦手という人が多くみられます。理由は、天ぷら油の処理が面倒だから。ちょっとした工夫をすることで天ぷ...
料亭などでもあまりお目にかかることができない石垣貝。手に入ったら自宅でさばいてみませんか。捌き方は驚くほど簡単なので、初め...
幸せの青い卵ともいわれる、アローカナの卵。珍しいものですが、アローカナとはどんな生物なのか知らない人も多いでしょう。食べら...
皮が簡単にはがせることから名がついたカワハギは、白く弾力のある身と大きな肝が美味です。さばき方を覚えて、自宅でカワハギを味...
日本の三大珍味のひとつであるカラスミは、仕込みに手間がかかりますが、作り方はシンプルです。今回は銀座渡利の板前さんの動画を...
殻付きのウニをさばくのは難しいと思っている方は多いでしょう。家庭にある道具で簡単にウニをさばく方法をご紹介します。さばき方...
おいしくてご飯がすすむ魚の煮付けは、作り方が難しいと思われがちですが実はそんなことはありません。この記事では、のどぐろに煮...
高級食材のいくらは、醤油漬けなど自作できることをご存じでしたか。ほぐし方を覚え、筋子の旬にたっぷりのいくらを乗せた丼ごはん...
刺身にするとコリコリとした食感がおいしい白ミル貝は、簡単に下処理ができます。さばき方をまとめるとともに、内臓の取り方や美し...
石川県の能登半島には、「いしる」という調味料が伝わっています。魚介を塩で漬け込んで作る魚醤で、和洋問わずさまざまな料理に使...
ペットボトル入りの日本茶が手軽に買える時代ですが、急須でじっくりとお茶を淹れると心も体もほっこりと温まるためおすすめです。...
毛ガニは剛毛が密生し、ずんぐりした大型のカニです。カニ味噌が多く、身は甘みがあっておいしいと人気があります。本記事で紹介す...
海老芋は里芋の仲間で、京野菜のひとつとして知られる高級食材です。お節料理にも使われます。海老芋をバランスよく八方剥きにし、...
ブリ大根は、冬に食べたくなる定番料理です。ブリの旨味がしみ込んだ大根の味はたまりません。本記事ではプロの料理人のブリ大根の...
おでんは地方によっても家庭によっても、具材や作り方が違います。本記事でご紹介するのは、プロの和食料理人のおでんの作り方です...
レッドアイは、ビールとトマトジュースを使ったカクテルで、二日酔いや美容と健康に効果が期待できます。おいしいお酒を飲んで、さ...
シュトーレンはドイツのクリスマスの定番で、近年日本でも注目されているお菓子です。シュトーレンの意味や簡単な作り方、アレンジ...
シンコ(新子)は出世魚で、コハダやコノシロの幼魚です。たった4~5cmのシンコのさばき方は細かい仕事で、寿司屋泣かせといわ...
サザエは食用の大型巻貝として有名です。ネット上でもたくさんのレシピが紹介されています。中でも人気なのがつぼ焼きです。中身を...
中華鍋や鉄のフライパンを上手に育てると、料理の質が格段に上がります。中華鍋を手に入れたら、自分の使い方にあった「自分だけの...
テフロン・マーブルコート・鉄製などさまざまな種類を耳にするフライパン。使用を重ねるごとに劣化し、焦げ付くようになりますが、...
新鮮な魚が手に入ったら、自分でさばいて食べてみたいけど難しいのではと思う方も多いでしょう。手に入りやすい魚のアジを使って、...
ラーメンのトッピングで人気の味つけメンマは自宅でかんたんに手作りできます。自家製メンマの作り方はいたってかんたんで家にある...
チタタプとは、日本料理でいう「たたき」のことで、アイヌの伝統料理の1つです。作り方も味付けもシンプルで、アレンジもしやすく...
コリコリという食感がおいしいツブ貝。さばき方のコツを覚えると貝からの取り出し方も簡単です。今回は、ツブ貝のさばき方と下処理...
甘鯛を使ったレシピの中から、松笠揚げの作り方をご紹介します。上品な甘さの身と一緒に鱗も食べる大変珍しい料理です。甘鯛のさば...
ルイボスティーは美容と健康にいい効果が期待できることから健康茶としても注目されています。ルイボスティーには効果的な飲み方が...
口コミ人気が高く「おいしい!」と評判のおすすめ乾麺そばを4つご紹介いたします!保存食としてもおすすめの乾麺そばですが、そば...
ウーロン杯(ハイ)は作り方が簡単で、自宅でも気軽に楽しめます。居酒屋で飲むと濃かったり薄かったりして自分好みではないという...
人気上昇中の「パンガシウス」という魚をご存知ですか?聞いたことはあるけど、いざ買うのは知らない魚だし少し気が引けてしまいま...
カツオは日本人にとってなじみ深い魚の一つです。身がやわらかいため、裏おろしというさばき方が有効になります。カツオのさばき方...
スパイシーで肉のうま味が楽しめる軽食「ケバブ」の作り方特集です。もともとは中東諸国が本場のケバブですが、日本でもキッチンワ...
自家製のおいしいマックシェイクを作れたらうれしいと思いませんか?ここではバニラやチョコレート、ストロベリーなどの定番マック...
大人のお酒というイメージのウイスキー。近年のハイボールブームによりお店で飲むだけでなく、家庭でも手軽に楽しむ方が増えていま...
巷で話題の食べ物「じゃがアリゴ」を知っていますか?じゃがアリゴはコンビニで購入できる材料を使った食べ物で作り方はとても簡単...
昔も今も子供から大人まで人気のポン菓子。最近は家庭で自作するための作り方や、湿気ってしまったポン菓子のアレンジ方法として、...
病み上がりのときどんな食事を食べていますか?実はなんでもいいわけではないのです。体力回復に大切な病み上がりの時期、適切な食...
日本人の主食として食べられることが多いご飯ですが、米1合のカロリーはどれくらいか知っている人は少ないのではないでしょうか。...
スーパーにバターを買いに行ったのに売り切れている!なんて経験ありませんか?そんなときは自家製バターの作り方を覚えておけば大...
タイの伝統的な調味料の1つであるナンプラーは、独特の臭いから好き嫌いがわかれる調味料です。ナンプラーをまだ使ったことのない...