水出しコーヒーの作り方！簡単にできてコスパも優秀な自作方法とは？

水出しコーヒーとは水で時間をかけて作るコーヒーのことです。「ダッチコーヒー」とも呼ばれ、もともとオランダ人が考えだした抽出方法を指します。インドネシアで栽培された苦みと風味が強いロブスタ種のコーヒーを、飲みやすくするために考案しました。それからニューヨークで「コールドブリュー」という呼び名で流行し、日本にも浸透しています。

時間をかけて成分を抽出するため、カフェインが少なく苦みや酸味が弱いすっきりした味わいが特徴で、夏にアイスで飲むのにぴったりです。味のくせが少ないため、コーヒーが苦手な人でも飲みやすいコーヒーでしょう。またカフェインが低いことから健康面においても注目度が高まっています。

水出しコーヒーは水と分量のコーヒーの粉を用意するだけで、かんたんに自作できます。水出しコーヒーの作り方はいくつかあります。ピッチャーとストレーナーでコーヒーの粉を水で漬け込む浸漬（しんし）法、お茶パックにコーヒーの粉を入れ、インスタントコーヒーパックを作る方法、ドリップサーバーなど専用の器具を使い時間をかけて抽出する点滴法の3つです。

水とレギュラーコーヒーの粉の比率は、水1Lに対してレギュラーコーヒーの粉100gが基本です。どの作り方でも分量は同じです。

挽いたコーヒーの粉を水に漬けて抽出する作り方です。初心者でも失敗がなく、かんたんに作ることができます。コーヒーをよく飲むという方なら、自作するとできたてのコーヒーが好きな量飲めるのでコスパも高いといえるでしょう。コーヒーは挽かれて粉になっていれば、どんな品種を使っても構いません。

浸漬法で使用する道具は、ピッチャーなどの容器、ストレーナー（長方形のこし器）、できたコーヒーを移し替えるための容器です。コーヒーボトルを使用するとさらに手軽に作れます。

ピッチャーにストレーナー（長方形のこし器）をセットし、コーヒーの粉を入れます。少量の水を注いで、コーヒーの粉を湿らせます。水はコーヒーの成分が抽出しやすい軟水を使いましょう。味を均一にするために、スプーンで表面を平らにします。

水を少しずつ注いでいき、冷蔵庫で8時間寝かせます。濃いコーヒーを飲みたいときはコーヒーの粉を10g追加するなど、分量は好みで調整してください。

コーヒーをストレーナーでこしながら別の容器に移し替えます。浸漬法は、コーヒーの粉の分量の調整がしやすく、長時間置いても苦みが出にくい作り方です。500mLの水筒やペットボトルに移し替えると持ち運びに便利ですよ。

より本格的なコーヒーを楽しみたいときは、ドリップサーバーなど専用の器具を利用した点滴抽出を試してみましょう。使い方はわかりやすいですが、より雑味のない味に仕上がり、コーヒー豆の個性が出やすいのが特徴です。

点滴抽出では、ピッチャーなどの容器、コーヒーフィルター、ドリッパーを用意します。特におすすめはコーヒーフィルターと一体になったウォータードリッパーです。ウォータードリッパーを準備するだけで、雫が落ちる様子も楽しめ、本格的な水出しコーヒーが完成します。

器具によって多少の違いはありますが、大筋の作り方はどの器具でも同じです。容器の上にドリッパー、コーヒーフィルターを置き、コーヒーの粉を入れます。少し水を注いで、表面を湿らせましょう。

その後ゆっくり分量の水を注ぎます。水タンクがある場合は、フィルターの上に置き、タンクに水を注ぎます。雫がすべて落ち終われば完成です。完成後は冷蔵庫に入れて保存しましょう。

お茶パックにコーヒーを詰めて、自作のインスタントコーヒーを使用する作り方です。パックを利用すると時間が経ったら、パックを取り出すだけで、豆を挽く必要がなく、洗い物の時間が短縮できます。使い方は水に入れるだけのため、かんたんな作り方です。

用意する道具はお茶パックとピッチャーのみです。お茶パックは100円ショップでも取り扱っています。自作のコーヒーパックをいくつかストックしておけば、いつでも手軽に水出しコーヒーが楽しめるでしょう。

分量のコーヒーの粉をお茶パックに詰めます。コーヒーを入れた口を折って、その口のほうからもう1枚被せてください。袋を2重にすると、粉がこぼれる心配がありません。水の入った容器にコーヒーを詰めたお茶パックを入れます。

スプーンで濃さが均一になるように混ぜ、冷蔵庫で8時間待ちます。夜に作っておくと、翌朝ちょうどよい濃さのコーヒーが味わえます。パックのコーヒー粉が全体に行き渡り、口当たりはまろやかです。また、水だしコーヒーは酸化しにくいため、空のペットボトルに入れ冷蔵庫で保存すれば、2～3日美味しさが長持ちします。

水だしコーヒーは味が薄まるため、苦みや風味の強いキリマンジャロやマンデリンなどの品種が向いています。焙煎具合はよく焙煎され、色が黒く強い苦みや香りを感じるイタリアンローストやフレンチローストを選ぶとよいでしょう。またコーヒーの挽きが細かいほど味が濃厚で風味も強くなります。

水出しコーヒーは誰でも手軽に作れるコーヒーです。使うコーヒーや器具にこだわると、さらに上質な水出しコーヒーができあがります。産地や焙煎具合で味が変わるため、いろいろと試すのも面白いでしょう。ぜひかんたんでコスパも優秀な水出しコーヒーを自作して楽しんでみてくださいね。