天ぷら油を使った揚げ物が苦手という人が多くみられます。理由は、天ぷら油の処理が面倒だから。ちょっとした工夫をすることで天ぷ...
料亭などでもあまりお目にかかることができない石垣貝。手に入ったら自宅でさばいてみませんか。捌き方は驚くほど簡単なので、初め...
幸せの青い卵ともいわれる、アローカナの卵。珍しいものですが、アローカナとはどんな生物なのか知らない人も多いでしょう。食べら...
皮が簡単にはがせることから名がついたカワハギは、白く弾力のある身と大きな肝が美味です。さばき方を覚えて、自宅でカワハギを味...
日本の三大珍味のひとつであるカラスミは、仕込みに手間がかかりますが、作り方はシンプルです。今回は銀座渡利の板前さんの動画を...
殻付きのウニをさばくのは難しいと思っている方は多いでしょう。家庭にある道具で簡単にウニをさばく方法をご紹介します。さばき方...
おいしくてご飯がすすむ魚の煮付けは、作り方が難しいと思われがちですが実はそんなことはありません。この記事では、のどぐろに煮...
高級食材のいくらは、醤油漬けなど自作できることをご存じでしたか。ほぐし方を覚え、筋子の旬にたっぷりのいくらを乗せた丼ごはん...
刺身にするとコリコリとした食感がおいしい白ミル貝は、簡単に下処理ができます。さばき方をまとめるとともに、内臓の取り方や美し...
石川県の能登半島には、「いしる」という調味料が伝わっています。魚介を塩で漬け込んで作る魚醤で、和洋問わずさまざまな料理に使...
ペットボトル入りの日本茶が手軽に買える時代ですが、急須でじっくりとお茶を淹れると心も体もほっこりと温まるためおすすめです。...
毛ガニは剛毛が密生し、ずんぐりした大型のカニです。カニ味噌が多く、身は甘みがあっておいしいと人気があります。本記事で紹介す...
海老芋は里芋の仲間で、京野菜のひとつとして知られる高級食材です。お節料理にも使われます。海老芋をバランスよく八方剥きにし、...
ブリ大根は、冬に食べたくなる定番料理です。ブリの旨味がしみ込んだ大根の味はたまりません。本記事ではプロの料理人のブリ大根の...
おでんは地方によっても家庭によっても、具材や作り方が違います。本記事でご紹介するのは、プロの和食料理人のおでんの作り方です...
レッドアイは、ビールとトマトジュースを使ったカクテルで、二日酔いや美容と健康に効果が期待できます。おいしいお酒を飲んで、さ...
シュトーレンはドイツのクリスマスの定番で、近年日本でも注目されているお菓子です。シュトーレンの意味や簡単な作り方、アレンジ...
シンコ(新子)は出世魚で、コハダやコノシロの幼魚です。たった4~5cmのシンコのさばき方は細かい仕事で、寿司屋泣かせといわ...
サザエは食用の大型巻貝として有名です。ネット上でもたくさんのレシピが紹介されています。中でも人気なのがつぼ焼きです。中身を...
中華鍋や鉄のフライパンを上手に育てると、料理の質が格段に上がります。中華鍋を手に入れたら、自分の使い方にあった「自分だけの...
ラーメンのトッピングで人気の味つけメンマは自宅でかんたんに手作りできます。自家製メンマの作り方はいたってかんたんで家にある...
昔も今も子供から大人まで人気のポン菓子。最近は家庭で自作するための作り方や、湿気ってしまったポン菓子のアレンジ方法として、...
お祭りの露店や駄菓子店で購入できる水飴。甘くてどこか懐かしい味わいは「自分で作ってみたい」と思うこともあるでしょう。ここで...
カサゴは締まりのよい白身で高級魚として知られます。釣りの対象としても人気です。ヒレにトゲがあるため、さばき方には注意が必要...
沖縄県民のソウルフード「山羊汁」を知っていますか?栄養豊富な山羊汁はにおいが独特なため好き嫌いが分かれます。しかし、良質な...
キンキは脂ののったおいしい魚で、煮付けにして食べるとしっとりと旨みを味わえます。煮付けをいちからおいしく作るのは難しそうで...
縁日などでよく見かける甘くてふわふわの綿菓子を、自宅でも作ってみたいと思ったことはありませんか?本記事では、自家製綿菓子の...
スパイシーで肉のうま味が楽しめる軽食「ケバブ」の作り方特集です。もともとは中東諸国が本場のケバブですが、日本でもキッチンワ...
お家焼肉はリーズナブルでたくさん食べられますよね。今回は、焼肉に合う野菜をピックアップしました。野菜の切り方や焼き方、食べ...
握り寿司は難しいと思われがちですが、基本的な寿司ネタの切り方や握り方のコツさえ掴めば自宅でも作れます。今回は基本的な材料の...
イサキは夏が旬の白身魚です。釣りでたくさん釣れることもありますし、小ぶりのイサキが安く出回ることもあります。イサキのさばき...
輸入食材店や大きめのスーパーなどでよく見かけるスパム。そのままでも食べられますが匂いが気になるとかまずいとかいう噂もあって...
市販のベーコンは添加物が多く、安全性が心配ですが、手作りすると無添加のベーコンを作れます。ベーコンは塩漬けした後、塩抜きと...
カメノテ(亀の手)は、見た目の形状が亀の手によくにていることからその名がつきました。カメノテは日本の沿岸部でどこでも採集で...
お土産などでも人気のラスクは、本当に美味しいので、ついつい止まらなくなってしまいますよね。こちらの記事では、ラスクのメーカ...
31(サーティーワン)の人気ナンバーワンフレーバーのポッピングシャワーを知っていますか?口の中でパチパチ広がる食感が、楽し...
生ホタルイカは春の時期限定の旬の食べ物です。希少価値が高い生ホタルイカをお刺身で食べてみませんか。この記事では生ホタルイカ...
スーパーにバターを買いに行ったのに売り切れている!なんて経験ありませんか?そんなときは自家製バターの作り方を覚えておけば大...
圧力鍋の中でもパール金属のクイックエコは高圧・低圧に切り替える使い方ができて、価格が手頃なことから好評です。パール金属のイ...
ウイスキーボンボンの作り方は、難しいと思っていませんか?簡単な作り方にアレンジして、おいしいウイスキーボンボンを作ってみま...