グラニータとは？イタリア生まれスイーツの特徴や作り方をかんたん紹介！

グラニータは、イタリアで夏の定番として親しまれているスイーツです。日本でいうかき氷に似た食べ物で、フルーツや野菜などを砂糖、シロップと混ぜて凍らせ、シャーベット状にして食べるのが一般的です。

グラニータの発祥の地は、イタリアのシチリア島です。シチリアでは夏の季節になると菓子パンのブリオッシュと一緒に朝食の1品として出されるほど、家庭料理として広く浸透しています。のちにフランスに渡り、グラニテと名前を変えてフランス料理のデザートとしても提供されているすごいスイーツなんですよ。

グラニータは使う材料によってさまざまな味が楽しめ、とてもバリエーションが豊富なのが特徴です。ここではフルーツや野菜を使ったグラニータから、コーヒーやお酒を使った大人向けのグラニータまで、幅広いレシピを見ていきましょう。

甘酸っぱい味が好みなら、レモンを使ったグラニータがおすすめです。レモン味ならかき氷によく似た味となり、子どもから大人まで幅広く食べられますよ。

1. 鍋に水を入れて沸騰させる
2. 1にグラニュー糖を入れて溶かし冷ます
3. 2にレモン汁を加えてよく混ぜ合わせる
4. 容器に移し変えてラップなどで蓋をし冷凍庫へ
5. 1時間ほど冷したら一度取り出しかき混ぜる
6. 再度冷凍庫で冷やす
7. かき混ぜて冷やす作業を4～5回繰り返す
8. 器に盛れば完成

甘酸っぱくて栄養満点のキウイもグラニータにぴったりのフルーツです。紹介するのは白ワインをプラスした大人なレシピなので、夜の晩酌代わりに食べてみてくださいね。ホームパーティーのデザートとしてもおすすめですよ。

1. キウイの皮を剥いて4等分くらいにカットする
2. 白ワインと砂糖を耐熱容器に入れ30秒レンジで温める
3. 2を混ぜ合わせてキウイとレモン汁を入れてミキサーで混ぜる
4. 平の容器に入れて3時間ほど冷凍庫で冷やす
5. 固まったら混ぜて再度冷凍庫へ
6. 器に盛ってカットしたキウイを添えれば完成

グラニータはどんなフルーツとも相性抜群です。大人な味わいにしたいなら、キウイグラニータのレシピのように白ワインやウォッカなどのお酒を加えてみましょう。

苦味のある大人な味が好みの方は、エスプレッソを使ったグラニータがおすすめです。トッピングにホイップやチョコなどを使えば、苦味が苦手な方もスイーツ感覚で味わえますよ。夏はホットコーヒーよりも、ひんやりおいしいシャーベット状が癖になるでしょう。

• エスプレッソ：500mL
• 砂糖：100g
• 生クリーム（ホイップ状にしたもの）
• 刻みチョコレート（適量）

1. 淹れたてのエスプレッソと砂糖を加えて混ぜる
2. 1が冷めたら容器に平たい容器に移す
3. 2を冷凍庫で約1時間ほど冷す
4. 半分固まったらかき混ぜて再び冷凍庫へ
5. かき混ぜて冷やす作業を4～5回繰り返す
6. 器に盛りホイップ、刻みチョコをトッピングすれば完成

トマトを使ったヘルシーなグラニータです。フルーツを使ったスイーツ感覚のグラニータとは異なり、おかずの1品になりますよ。またトマトは甘みもあり、野菜嫌いな子どもでも食べやすい味なのでおすすめです。

1. トマトをおろし器を使ってすりおろす
2. ザルなどを使って種と皮をこす
3. 2に砂糖を加えて混ぜる
4. 平らな器に3を移し、2時間ほど冷凍庫に入れる
5. 4をミキサーにかけて混ぜ合わせ、再度15分ほど冷凍庫へ
6. 5を2回繰り返す
7. 器に盛り付けてミニトマトを添えれば完成

今回は液体状になったアーモンドミルクを使った作り方ですが、粒上のアーモンドを粉砕して食感を残すのもおすすめです。甘いアーモンドグラニータのトッピングには、ホイップクリームやシナモン、カカオがよくあいますよ。

1. 鍋に砂糖と水を入れて沸騰させ冷ます
2. 1に少量ずつアーモンドミルクを入れて混ぜる
3. 冷凍庫で5時間以上冷やす
4. 3をミキサーに入れて混ぜる
5. 器に盛り付けアーモンドエッセンスを振りかければ完成

紅茶をグラニータにすれば、味だけでなく香りも楽しめるスイーツになりますよ。暑い夏は紅茶を冷たく味わえるグラニータがおすすめです。紅茶の種類をいろいろと変えて、異なるフレーバーのグラニータを楽しんでみましょう。

1. 鍋に水とグラニュー糖を混ぜて沸騰させる
2. 一旦火を止め好みの紅茶を入れる
3. アルミホイルなどで蓋をして、香りと味が出るまで10分ほど蒸らす
4. 3をこして平らな容器に入れ冷ます
5. 冷めたら冷凍庫に入れる
6. 固まったらほぐして器に盛れば完成

紅茶だけでなく、抹茶やほうじ茶などの緑茶を使えば日本らしいフレーバーのグラニータが作れますよ。ほうじ茶なら市販のペットボトルを使うのがおすすめです。作り方も簡単で、ゼラチンを加えたほうじ茶ゼリーの上に氷を加えて冷やしたほうじ茶グラニータを乗せ、最後にホイップクリーム、ほうじ茶黒みつをトッピングすれば、何とも贅沢な味わいが楽しめますよ。

グラニータはそのまま食べてもおいしいですが、ほかの食材にトッピングしてアレンジするのもおすすめです。

グラニータはヨーグルトとの相性がぴったりです。朝食のヨーグルトにグラニータをトッピングして食べれば、毎日日替わりで違う味が楽しめますよ。またヨーグルト自体にフルーツなどを混ぜて凍らせて作ってもおいしいですよ。

冷たいグラニータはバニラアイスともマッチします。どのフレーバーにもあいますが、アイスに添えるならエスプレッソやコーヒー味のグラニータがおすすめですよ。

グラニータはどんな食材とも相性がよく、かんたんに作れます。子どもも食べやすい甘いグラニータから、大人が好む苦みやアルコールを含んだグラニータまで、バリエーション豊富に作れるのもポイントです。好きな食材で冷たくておいしいグラニータを作って、夏の暑さを吹き飛ばしましょう。