野菜嫌いの子ども向けレシピ3選！野菜好きになってもらうための秘訣は？

こちらは、にんじんやピーマンなど複数の種類の野菜とミンチ肉をたっぷりの卵でまとめたオープンオムレツです。野菜嫌いの子どもでも食べやすい甘塩っぱ味で、ご飯に乗せて丼にしてしまえば洗い物も少なくすみます。時間のない時の晩御飯にもおすすめです。

1. にんじん、玉ねぎ、ピーマンなどの野菜を細切りにする。
2. ひき肉をサラダ油を引いた熱したフライパンに投入して炒める。
3. 続いて野菜を投入し、炒める。
4. 全体に火が通ったら醤油と砂糖で濃いめに味を調える。
5. 溶き卵を多め（人数分+1くらい）の量まわしかける。
6. 蓋をしめて卵が固まるまで待つ。

野菜嫌いにはグラタンもおすすめです。ホワイトソースとトッピングのチーズが野菜を覆ってくれるマスキング効果の高いメニューです。ホワイトソースは市販のものでも自作してもよいでしょう。味つけにコンソメを使うと子ども受けが狙えますよ。

1. 鶏肉をひとくち大に切りバターを溶かしたフライパンで両面焼いて取り出す。
2. ほうれん草をサッとゆがいておく。
3. マカロニをゆでる。
4. 玉ねぎをしんなりするまで炒めて小麦粉を振り入れてさらに炒める。
5. 牛乳を少しずつ注ぎ木べらで練るようにかき混ぜる。
6. とろみのあるスープ程度の硬さになったらコンソメを入れる。
7. 鶏肉とほうれん草、マカロニを入れてかき混ぜながらひと煮たちさせる。
8. 耐熱皿に盛り付け、シュレッドチーズと粉チーズを振りかける。
9. 焦げ目がつくまでオーブン（トースター）で焼いて完成。

お肉が好きな子どもの場合は一緒に食べさせることもひとつの方法です。見た目が苦手で食べない場合は細切りにした野菜を薄切り肉で巻いた肉巻きで食べさせる方法もあります。チャレンジメニューとしておすすめなのはピーマンの肉詰めです。すべて食べなくても食べられた量が目に見えるので達成感を与えることができます。

1. ピーマンは縦半分にカットして種を取り内側に小麦粉をはたきます。
2. みじん切り玉ねぎを炒め、合いびきミンチ、パン粉、卵を混ぜて肉だねを作ります。
3. ピーマンに肉だねを詰めて肉側からフライパンで焼きます。
4. 焦げ目がついたら裏返し、7～8分焼いて取り出します。
5. フライパンに残った肉汁とケチャップとウスターソースを混ぜ合わせてソースを作ります。
6. ピーマンの肉詰めにソースをからめて完成です。