生地なしキッシュの作り方！面倒なパイ生地不要のお手軽レシピを紹介

キッシュはフランスのお惣菜です。通常小麦粉やバターなどで作った生地の上に、好きな具材をのせてアパレイユと呼ばれる卵の生地を流し込み、オーブンで焼いたら完成します。お惣菜ケーキとも呼ばれていて、冷凍パイシートなどを使えばご自宅でも手軽に作れます。

冷凍パイシートを使えば手軽に作れるキッシュですが、今回はもっとかんたんに、パイシートも使わないパイなしのキッシュをご紹介します。生地がない分カロリーも抑えられて、ダイエット中でもおいしく食べていただけるかんたんレシピです。

まずは材料を準備します。すべて食べやすい大きさに切ってください。

• 玉ねぎ　　　　80g 
• ほうれん草　　150g（下茹で前）
• ベーコン　　　50g
• しめじ　　　　袋入一株の半分
• ピザ用チーズ　50g

• 卵（Lサイズ）　2個
• 牛乳　　　　　180mL
• 塩　　　　　　少々
• こしょう　　　少々
• ナツメグ　　　少々

ボウルにアパレイユの材料を入れたら、よく混ぜます。今回はあっさりめに牛乳のみです。乳製品の割合を牛乳と生クリームで半分ずつにしたり、生クリームだけで作ったりとお好みの割合で作ってみてください。味わいが変わってきます。

分量外のオリーブオイルで玉ねぎを炒めていきます。しんなりするまで炒めますが、玉ねぎは、あまり動かさず弱火でじっくり焼くと、甘みが出ておいしくなります。

しんなりしてきたらOKです。あめ色玉ねぎがお好みの方は、ここからさらにじっくり焼いてください。弱火で蒸し焼きにして甘みとうまみを出すのが、おいしく作るコツです。