炊事・料理

天ぷら油を使った揚げ物が苦手という人が多くみられます。理由は、天ぷら油の処理が面倒だから。ちょっとした工夫をすることで天ぷ...

料亭などでもあまりお目にかかることができない石垣貝。手に入ったら自宅でさばいてみませんか。捌き方は驚くほど簡単なので、初め...

日本の三大珍味のひとつであるカラスミは、仕込みに手間がかかりますが、作り方はシンプルです。今回は銀座渡利の板前さんの動画を...

おいしくてご飯がすすむ魚の煮付けは、作り方が難しいと思われがちですが実はそんなことはありません。この記事では、のどぐろに煮...

高級食材のいくらは、醤油漬けなど自作できることをご存じでしたか。ほぐし方を覚え、筋子の旬にたっぷりのいくらを乗せた丼ごはん...

ペットボトル入りの日本茶が手軽に買える時代ですが、急須でじっくりとお茶を淹れると心も体もほっこりと温まるためおすすめです。...

海老芋は里芋の仲間で、京野菜のひとつとして知られる高級食材です。お節料理にも使われます。海老芋をバランスよく八方剥きにし、...

ブリ大根は、冬に食べたくなる定番料理です。ブリの旨味がしみ込んだ大根の味はたまりません。本記事ではプロの料理人のブリ大根の...

おでんは地方によっても家庭によっても、具材や作り方が違います。本記事でご紹介するのは、プロの和食料理人のおでんの作り方です...

レッドアイは、ビールとトマトジュースを使ったカクテルで、二日酔いや美容と健康に効果が期待できます。おいしいお酒を飲んで、さ...

シュトーレンはドイツのクリスマスの定番で、近年日本でも注目されているお菓子です。シュトーレンの意味や簡単な作り方、アレンジ...

中華鍋や鉄のフライパンを上手に育てると、料理の質が格段に上がります。中華鍋を手に入れたら、自分の使い方にあった「自分だけの...