天ぷら油を使った揚げ物が苦手という人が多くみられます。理由は、天ぷら油の処理が面倒だから。ちょっとした工夫をすることで天ぷ...
料亭などでもあまりお目にかかることができない石垣貝。手に入ったら自宅でさばいてみませんか。捌き方は驚くほど簡単なので、初め...
幸せの青い卵ともいわれる、アローカナの卵。珍しいものですが、アローカナとはどんな生物なのか知らない人も多いでしょう。食べら...
皮が簡単にはがせることから名がついたカワハギは、白く弾力のある身と大きな肝が美味です。さばき方を覚えて、自宅でカワハギを味...
日本の三大珍味のひとつであるカラスミは、仕込みに手間がかかりますが、作り方はシンプルです。今回は銀座渡利の板前さんの動画を...
殻付きのウニをさばくのは難しいと思っている方は多いでしょう。家庭にある道具で簡単にウニをさばく方法をご紹介します。さばき方...
おいしくてご飯がすすむ魚の煮付けは、作り方が難しいと思われがちですが実はそんなことはありません。この記事では、のどぐろに煮...
高級食材のいくらは、醤油漬けなど自作できることをご存じでしたか。ほぐし方を覚え、筋子の旬にたっぷりのいくらを乗せた丼ごはん...
刺身にするとコリコリとした食感がおいしい白ミル貝は、簡単に下処理ができます。さばき方をまとめるとともに、内臓の取り方や美し...
石川県の能登半島には、「いしる」という調味料が伝わっています。魚介を塩で漬け込んで作る魚醤で、和洋問わずさまざまな料理に使...
ペットボトル入りの日本茶が手軽に買える時代ですが、急須でじっくりとお茶を淹れると心も体もほっこりと温まるためおすすめです。...
毛ガニは剛毛が密生し、ずんぐりした大型のカニです。カニ味噌が多く、身は甘みがあっておいしいと人気があります。本記事で紹介す...
海老芋は里芋の仲間で、京野菜のひとつとして知られる高級食材です。お節料理にも使われます。海老芋をバランスよく八方剥きにし、...
ブリ大根は、冬に食べたくなる定番料理です。ブリの旨味がしみ込んだ大根の味はたまりません。本記事ではプロの料理人のブリ大根の...
おでんは地方によっても家庭によっても、具材や作り方が違います。本記事でご紹介するのは、プロの和食料理人のおでんの作り方です...
レッドアイは、ビールとトマトジュースを使ったカクテルで、二日酔いや美容と健康に効果が期待できます。おいしいお酒を飲んで、さ...
シュトーレンはドイツのクリスマスの定番で、近年日本でも注目されているお菓子です。シュトーレンの意味や簡単な作り方、アレンジ...
シンコ（新子）は出世魚で、コハダやコノシロの幼魚です。たった4～5cmのシンコのさばき方は細かい仕事で、寿司屋泣かせといわ...
サザエは食用の大型巻貝として有名です。ネット上でもたくさんのレシピが紹介されています。中でも人気なのがつぼ焼きです。中身を...
中華鍋や鉄のフライパンを上手に育てると、料理の質が格段に上がります。中華鍋を手に入れたら、自分の使い方にあった「自分だけの...
見た目のインパクトから「飲みにくい」というイメージを持たれがちな「ハブ酒」ですが、実はお酒をあまり飲まない人にも飲みやすい...
昔も今も子供から大人まで人気のポン菓子。最近は家庭で自作するための作り方や、湿気ってしまったポン菓子のアレンジ方法として、...
ご飯のお供やお酒のおつまみによくあう奈良漬は、じっくり時間をかけて自宅でかんたんに作れます。自宅で作る奈良漬の作り方を、わ...
料理のアクセントにもなり見た目にも美しいもみじおろし。作り方を覚えておけば辛さも自在に調整できて食べたいときに作れます。今...
ラーメンのトッピングで人気の味つけメンマは自宅でかんたんに手作りできます。自家製メンマの作り方はいたってかんたんで家にある...
ルイボスティーは美容と健康にいい効果が期待できることから健康茶としても注目されています。ルイボスティーには効果的な飲み方が...
沖縄県民のソウルフード「山羊汁」を知っていますか？栄養豊富な山羊汁はにおいが独特なため好き嫌いが分かれます。しかし、良質な...
手作りの煎り大豆は節分での豆まきや普段のおやつとしてもおすすめです。こちらでは一般的な乾燥大豆や黒豆を使ったレシピをご紹介...
スパイシーで肉のうま味が楽しめる軽食「ケバブ」の作り方特集です。もともとは中東諸国が本場のケバブですが、日本でもキッチンワ...
あなたは蒸留水を飲んだことがありますか？水といえばウォーターサーバーや水素水が人気ですが、最近は蒸留水に注目する人が増えて...
新鮮な魚が手に入ったら、自分でさばいて食べてみたいけど難しいのではと思う方も多いでしょう。手に入りやすい魚のアジを使って、...
ツキヒガイはホタテに似た見た目、味をしていますが、流通量がとても少ない海の幸です。レアな食材なので、見かけたときは購入して...
普段なにげなく食べているこんにゃくは、脇役として料理を引き立ててくれる食材です。そんなこんにゃくは自宅で簡単に手作りできま...
ホッキ貝はお寿司屋さんでもみかける歯ごたえのあるおいしい貝です。貝でまるごと購入すればたっぷり食べられ満足度も高まります。...
キッシュというと作るのが難しい、面倒というイメージをお持ちの方は多いのではないでしょうか。今回はパイシートも使わない生地な...
自家製のおいしいマックシェイクを作れたらうれしいと思いませんか？ここではバニラやチョコレート、ストロベリーなどの定番マック...
お祭りの露店や駄菓子店で購入できる水飴。甘くてどこか懐かしい味わいは「自分で作ってみたい」と思うこともあるでしょう。ここで...
鉄製のフライパンは最初に油をなじませる油ならしのお手入れが重要です。こちらの記事では、最初に行う油ならしや鉄フライパンに油...
