お吸い物や煮物などの料理に入っている生麩は、市販ではなかなか手に入りにくいこともあります。しかし、生麩の作り方は意外に簡単...
マナガツオは、カツオという名を持っていますが、見た目も分類も全く異なります。西日本を中心に、美味で知られる高級魚です。マナ...
新鮮な魚が手に入ったら、自分でさばいて食べてみたいけど難しいのではと思う方も多いでしょう。手に入りやすい魚のアジを使って、...
大衆魚のイメージがあるイワシですが、さばき方を知っている人はそれほど多くないのではないでしょうか。身のくずれやすいイワシの...
秋の高級食材である松茸に、憧れる方も少なくないでしょう。貴重な松茸を入手する機会に恵まれたら、正しい下処理をして、おいしく...
高級食材ともいわれるアワビが手に入ったら、酒蒸しのやり方で蒸しアワビを作ってみませんか。作り方はとても簡単で、自宅で気軽に...
春に旬を迎えるホタルイカ。お酒のアテに人気の食材ですが、いつも一辺倒な食べ方ということはありませんか?ここでは釜ゆでされた...
生ホタルイカは春の時期限定の旬の食べ物です。希少価値が高い生ホタルイカをお刺身で食べてみませんか。この記事では生ホタルイカ...
コリコリという食感がおいしいツブ貝。さばき方のコツを覚えると貝からの取り出し方も簡単です。今回は、ツブ貝のさばき方と下処理...
イトヨリダイはクセのない味で、刺身などで食べてもおいしいですがアクアパッツァなどイタリア料理にも最適な魚です。ほくほくと口...
ホッキ貝はお寿司屋さんでもみかける歯ごたえのあるおいしい貝です。貝でまるごと購入すればたっぷり食べられ満足度も高まります。...
カマスは淡泊な白身魚で、水分が多くやわらかいのが特徴です。そこで余分な水分を抜き、旨味を凝縮させて食べるのがおいしいとされ...
おかずにもおつまみにもなる美味しい煮穴子の作り方は実は難しくありません。穴子自体から出る出汁でコクが出るので、とてもやわら...
タイラガイ(標準和名タイラギ)は、食用では最大級の二枚貝です。殻長30cm以上にもなります。大きくてもさばき方は簡単です。...
流しそうめんは、竹を使った昔ながらのイベントです。しかし昔は竹しかなかった流しそうめんも、近年ではおもちゃグッズの流しそう...
塩麹は、塩と麹で作られた栄養豊富な調味料です。漬け込むことで肉などの食材を柔らかくするだけでなく、健康づくりにも役立つ効果...
メバルは春告げ魚と呼ばれ、釣りの対象としても人気が高い魚です。癖のない白身は煮付けにすると絶品といわれます。メバルはさばき...
お刺身やお寿司のネタなどに使われる高級食材のヒラメは、釣りや漁などで捕獲できます。新鮮なヒラメを手に入れたらさばき方を覚え...
市場などで気軽に購入できるミル貝。さばき方を覚えて刺身に仕立てると酒のつまみに最適です。この記事では、ミル貝(本ミル貝)の...
カツオは日本人にとってなじみ深い魚の一つです。身がやわらかいため、裏おろしというさばき方が有効になります。カツオのさばき方...
昔も今も子供から大人まで人気のポン菓子。最近は家庭で自作するための作り方や、湿気ってしまったポン菓子のアレンジ方法として、...
キャベツは千切りするとすぐに茶色く劣化して保存できないと思っていませんか?実はちょっとした工夫やコツで日持ちがする保存がで...
タイの伝統的な調味料の1つであるナンプラーは、独特の臭いから好き嫌いがわかれる調味料です。ナンプラーをまだ使ったことのない...
ツキヒガイはホタテに似た見た目、味をしていますが、流通量がとても少ない海の幸です。レアな食材なので、見かけたときは購入して...
縁日などでよく見かける甘くてふわふわの綿菓子を、自宅でも作ってみたいと思ったことはありませんか?本記事では、自家製綿菓子の...
お祭りの露店や駄菓子店で購入できる水飴。甘くてどこか懐かしい味わいは「自分で作ってみたい」と思うこともあるでしょう。ここで...
ご飯のお供やお酒のおつまみによくあう奈良漬は、じっくり時間をかけて自宅でかんたんに作れます。自宅で作る奈良漬の作り方を、わ...
自家製米粉の作り方や特徴、レシピなども合わせてご紹介していきます。料理に使えば、もっちり食感やカリッと食感など、小麦粉とは...
手巻き寿司やちらし寿司、いなり寿司など、多くの人に人気が高いのがお寿司です。そのお寿司に欠かせないのが、酢飯(すし飯)です...
焼き米(やきごめ)をご存じですか?日本各地に作り方が伝わっている食べ物です。昔から保存食やおやつとし親しまれています。現在...
鉄製のフライパンは最初に油をなじませる油ならしのお手入れが重要です。こちらの記事では、最初に行う油ならしや鉄フライパンに油...
蜂蜜酒(ミード)の作り方をご紹介していきます。簡単につくれる材料とレシピで、自作で甘い味の黄金の蜂蜜酒を手作りしてみません...
さつまいもを乾燥させて作る「干し芋」は栄養も豊富で、カロリーも低く、女性にはダイエット食品としても人気です。この記事では自...
小麦粉やホットケーキミックスを使い、レンジで手軽に作れる蒸しパンの作り方をご紹介。さつまいもを使った作り方手順も詳しく解説...
自家製のおいしいマックシェイクを作れたらうれしいと思いませんか?ここではバニラやチョコレート、ストロベリーなどの定番マック...
ルイボスティーは美容と健康にいい効果が期待できることから健康茶としても注目されています。ルイボスティーには効果的な飲み方が...
天ぷら油を使った揚げ物が苦手という人が多くみられます。理由は、天ぷら油の処理が面倒だから。ちょっとした工夫をすることで天ぷ...
見た目のインパクトから「飲みにくい」というイメージを持たれがちな「ハブ酒」ですが、実はお酒をあまり飲まない人にも飲みやすい...
病み上がりのときどんな食事を食べていますか?実はなんでもいいわけではないのです。体力回復に大切な病み上がりの時期、適切な食...