お吸い物や煮物などの料理に入っている生麩は、市販ではなかなか手に入りにくいこともあります。しかし、生麩の作り方は意外に簡単...
マナガツオは、カツオという名を持っていますが、見た目も分類も全く異なります。西日本を中心に、美味で知られる高級魚です。マナ...
新鮮な魚が手に入ったら、自分でさばいて食べてみたいけど難しいのではと思う方も多いでしょう。手に入りやすい魚のアジを使って、...
大衆魚のイメージがあるイワシですが、さばき方を知っている人はそれほど多くないのではないでしょうか。身のくずれやすいイワシの...
秋の高級食材である松茸に、憧れる方も少なくないでしょう。貴重な松茸を入手する機会に恵まれたら、正しい下処理をして、おいしく...
高級食材ともいわれるアワビが手に入ったら、酒蒸しのやり方で蒸しアワビを作ってみませんか。作り方はとても簡単で、自宅で気軽に...
春に旬を迎えるホタルイカ。お酒のアテに人気の食材ですが、いつも一辺倒な食べ方ということはありませんか？ここでは釜ゆでされた...
生ホタルイカは春の時期限定の旬の食べ物です。希少価値が高い生ホタルイカをお刺身で食べてみませんか。この記事では生ホタルイカ...
コリコリという食感がおいしいツブ貝。さばき方のコツを覚えると貝からの取り出し方も簡単です。今回は、ツブ貝のさばき方と下処理...
イトヨリダイはクセのない味で、刺身などで食べてもおいしいですがアクアパッツァなどイタリア料理にも最適な魚です。ほくほくと口...
ホッキ貝はお寿司屋さんでもみかける歯ごたえのあるおいしい貝です。貝でまるごと購入すればたっぷり食べられ満足度も高まります。...
カマスは淡泊な白身魚で、水分が多くやわらかいのが特徴です。そこで余分な水分を抜き、旨味を凝縮させて食べるのがおいしいとされ...
おかずにもおつまみにもなる美味しい煮穴子の作り方は実は難しくありません。穴子自体から出る出汁でコクが出るので、とてもやわら...
タイラガイ（標準和名タイラギ）は、食用では最大級の二枚貝です。殻長30cm以上にもなります。大きくてもさばき方は簡単です。...
流しそうめんは、竹を使った昔ながらのイベントです。しかし昔は竹しかなかった流しそうめんも、近年ではおもちゃグッズの流しそう...
塩麹は、塩と麹で作られた栄養豊富な調味料です。漬け込むことで肉などの食材を柔らかくするだけでなく、健康づくりにも役立つ効果...
メバルは春告げ魚と呼ばれ、釣りの対象としても人気が高い魚です。癖のない白身は煮付けにすると絶品といわれます。メバルはさばき...
お刺身やお寿司のネタなどに使われる高級食材のヒラメは、釣りや漁などで捕獲できます。新鮮なヒラメを手に入れたらさばき方を覚え...
市場などで気軽に購入できるミル貝。さばき方を覚えて刺身に仕立てると酒のつまみに最適です。この記事では、ミル貝（本ミル貝）の...
カツオは日本人にとってなじみ深い魚の一つです。身がやわらかいため、裏おろしというさばき方が有効になります。カツオのさばき方...
病み上がりのときどんな食事を食べていますか？実はなんでもいいわけではないのです。体力回復に大切な病み上がりの時期、適切な食...
美味しい甘栗といえば天津甘栗が有名です。栗の香りと甘さが凝縮された美味しい甘栗をご家庭でも作れたら。そんな人にぴったり家庭...
手頃にすぐ手に入る豚肉は家庭で重宝しますよね。しかし生焼けで食べると食中毒の危険性があるのを知っていますか？では、豚肉の生...
昔も今も子供から大人まで人気のポン菓子。最近は家庭で自作するための作り方や、湿気ってしまったポン菓子のアレンジ方法として、...
舞茸は調理前に洗うべき？と疑問に思っている人必見！この記事では、舞茸を洗うべきかどうかについてまとめました。あわせて天然舞...
お祭りの露店や駄菓子店で購入できる水飴。甘くてどこか懐かしい味わいは「自分で作ってみたい」と思うこともあるでしょう。ここで...
お弁当用のおかずや朝食作りの調理に活躍する小さいフライパンは一つ持っていると重宝するのでおすすめです。こちらの記事では目玉...
圧力鍋の中でもパール金属のクイックエコは高圧・低圧に切り替える使い方ができて、価格が手頃なことから好評です。パール金属のイ...
蜂蜜酒（ミード）の作り方をご紹介していきます。簡単につくれる材料とレシピで、自作で甘い味の黄金の蜂蜜酒を手作りしてみません...
幸せの青い卵ともいわれる、アローカナの卵。珍しいものですが、アローカナとはどんな生物なのか知らない人も多いでしょう。食べら...
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タイの伝統的な調味料の1つであるナンプラーは、独特の臭いから好き嫌いがわかれる調味料です。ナンプラーをまだ使ったことのない...
ご飯のお供やお酒のおつまみによくあう奈良漬は、じっくり時間をかけて自宅でかんたんに作れます。自宅で作る奈良漬の作り方を、わ...
ナタデココを知っていますか？女性に人気があり、コリコリした独特の食感が印象的な食べ物です。原材料は何でできているでしょう？...
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