おでんにおすすめの野菜5選！定番から番外まで簡単レシピもご紹介

おでんの調理におすすめのレシピをご紹介します。おでんつゆは、関東は濃い口醤油、関西は出汁のしっかりした薄味が多いようです。美味しいおでんつゆの作り方や、ちょっとこだわりの具材の作り方、おでんが余ったときのリメイクレシピも紹介しちゃいます。

関西の出汁にこだわったおでんです。薬味など何もなしでもおいしくいただけるつゆですが、濃い味がお好みであれば醤油を増やしたり、薬味で調整したりとアレンジしやすいレシピです。

• こんぶだし・かつおだしなどのだし汁　1000cc
• 薄口醤油　70cc
• 料理酒　50cc
• 塩　小さじ1/2～1

1. 下茹でなど仕込みをした具材を鍋に入れ、出汁の材料をすべて投入して火にかけます。
2. 沸騰する直前で火を弱めてアクをとり、ぐつぐつしない程度でしばらく煮込みます。
3. 煮えたら火をとめて完全に冷めるまでおいておきましょう。
4. しっかり冷めたら味が染みるので、食べるときにもう一度あたためます。

ロールキャベツはコンソメやトマトスープなど洋風のイメージですが、おでんにもよく合います。近ごろはコンビニおでんのメニューにも加わるほど一般的になってきましたね。ポイントはキャベツの芯を削いでくるみやすくすること、削いだ芯は甘みがあるので捨てないで刻んで入れることです。

• キャベツの葉　6～7枚
• 豚ひき肉　80～120g
• 卵　1個
• たまねぎ、にんじんなど　1/3個ずつ
• 片栗粉　小さじ2
• 塩胡椒　少々

1. キャベツの葉はきれいに洗い、熱湯で軽く湯がく。芯の分厚いところを削ぐ（削いだ芯は捨てないで！）
2. ひき肉にすべての具材を加えてよく混ぜます。たまねぎ、にんじん、キャベツの芯はみじん切りです。
3. キャベツにたねをのせて包みます。爪楊枝や、パスタなどで止めておくと崩れにくいです。冷凍保存も可能です。

買うと割高な餅巾着は、自宅で簡単につくれます。お正月のお餅の残りなどで作ってみましょう。お好みの野菜や卵を入れた野菜巾着もおすすめです。

• 薄揚げ　1～2枚
• 切り餅、お好みの野菜など

1. 薄揚げは半分に切って、そっと袋をひらきます。破らないように注意しましょう。
2. お好みの野菜（みじん切り）や卵液、切り餅を入れ、つまようじやパスタでとじます。
3. おでんに投入します。卵を入れる場合は卵液がにじみ出てくるので、作ってすぐに沸騰したお湯に入れるほうがいいでしょう。

おでんの出汁はいろんな具材の味がしっかりと滲み出ています。そんなおだしを捨ててしまうのはもったいないですよね。炊き込みご飯に使えばしっかり味でとてもおいしいです。おでんの具材もあげやちくわ、野菜など炊き込みご飯にぴったりなので、一緒に活用しちゃいましょう！

• おでんの具。揚げ、ちくわ、こんにゃく、にんじんなど
• 米　2合
• 残ったおでんつゆ　2合分の水の量
• ごま油　お好みで

1. おでんの具を食べやすい大きさにカットします。
2. お米を洗い、おでんのつゆを水の量にあわせて入れます。ごま油を少々入れます。
3. 刻んだ具材をのせ、たいらにしておきます。
4. 炊飯ボタンを押すだけです。

寒い季節、おでんは身体も心も温まりますよね。大鍋で家族で食卓を囲むのにもぴったりです。今回はおでんの具材にぴったりな野菜をメインに、人気の具材やおすすめのレシピなどを紹介しました。参考になる情報があったでしょうか？買い物リストとしてもぜひ役立ててくださいね。温かいおでんで野菜不足を解消しちゃいましょう！