フリーズドライの作り方！その原理・仕組みや家庭でのやり方をご紹介！

ドライフードと呼ばれるものがあります。ドライは「乾燥」フードは「食物」の意味ですので、フリーズドライとそんなに変わらないのではないかと感じるでしょう。しかし、ドライフードとフリーズドライは見た目も特徴もつくるやり方もお互い全く異なるものです。家庭で手軽に乾燥食材を作るなら、ドライフードがおすすめです。

ドライフードとは水気をとばして乾かした食べ物のことをいいます。野菜や果物やきのこを乾燥させたもので、ドライフルーツや干し野菜などと呼ばれることもあります。また、乾燥のやり方も完全に乾燥させたもの以外にも、半乾きで乾燥させたものもあります。

ドライフードを作るとき、食品の水分をとばす必要がありますが、特別な機械を購入しなくても電子レンジやオーブントースターがあれば作れます。またこれらの機械がなくても自然の力を利用した天日干しでも作ることができます。

ドライフードの作り方のなかで一番簡単なのは天日干しです。家の軒先に網がつるしてあるのを見たことがある人も多いのではないでしょうか。干し野菜をつくるときは、うすく切った野菜をざるなどの上に置きます。また干すときは天気のいい日で湿度がひくい日にすることがポイントです。

電子レンジを使ったやり方も簡単です。野菜をうすく切って電子レンジであたためるだけです。電子レンジをつかうと、天気や季節を気にすることなく短時間で手軽にドライフードを作ることができます。

ドライフードでよく私たちが見かけるものは果実を乾燥させたドライフルーツではないでしょうか。また切干大根や干しいものような野菜を乾燥させたものもドライフードです。さらに干ししいたけなどきのこ類を乾燥させたものもあります。

簡単に作ることのできるドライフードですが、どのような特徴があるのでしょうか。こちらでは、ドライフードの特徴をご紹介します。

野菜や果物やきのこ類を乾燥させたドライフードは生のものと比べるとぐっと栄養価が高まります。ビタミンD、ビタミンB群、カルシウム、鉄分、ナイアシンなどが高まります。また、生の野菜やきのこなどと比べるとうまみが増すという特徴もあります。

ドライフードも乾燥させて水分をとばすので、生の野菜や果物より軽くなります。ただし、フリーズドライと比べるとまだまだ重たいです。さらに生の野菜や果物と比較すると常温で長期間保存がきくようになります。ただし、こちらもフリーズドライと比べると保存期間は短くなります。

フリーズドライの製法は、専用の機械が必要で、家庭用の手軽なお値段の機械ではないこともあり、自宅で作るのはハードルが高いことが分かりました。しかしドライフードであれば、ご家庭でも手軽に作ることができます。長期保存がきく昔からの生活の知恵でもあるので、ドライフード作りはぜひ積極的にチャレンジしてみてくださいね。