沖縄の味噌汁って少し変わっている？その味やレシピ・作り方をご紹介！

沖縄で用いられることが多い材料を用いた味噌汁です。材料のひとつに山東菜（さんとうな/シロナー）がありますが、手に入らない場合は、同じアブラナ科の野菜である白菜で代用してもよいでしょう。カステラカマボコは、さつま揚げや「お豆腐かまぼこ」などに変えてもおいしくいただけます。

1. 豆腐は大きめの角切りに、豚肉は下茹で後、カマボコと一緒に薄切りにする
2. 鍋にだし汁を入れ、①の食材を入れて加熱

3. 沸騰したら、弱火に。みそを溶き、卵を割り入れる。
4. しあげにざく切りにした山東菜を入れて完成

イナムルチとは「イノシシもどき」という意味を持つ沖縄の方言。「イナムドゥチ」と発音することもあるそうですね。豚肉を使った味噌汁で、こんにゃくやシイタケ、カマボコなどを甘い白みそでしあげたもの全般を「イナムルチ」となります。沖縄では専用のみそや食材もあるようですね。

1.干しシイタケは水に戻す
2.材料はそれぞれ食べやすいサイズの短冊切りにする

3.鍋にカマボコ以外の材料とだし汁・ゆで汁を入れて火にかける
4.沸騰したら10分ほど煮込み、カマボコを入れ、みそを溶く
5.味が薄ければ醤油で調味して完成

沖縄旅行に出かけたら、本場の沖縄味噌汁などの沖縄料理を食べるのも楽しみのひとつです。沖縄そばや豚肉料理に加えてぜひ「味噌汁定食」も頼んでみてください。ここでは、沖縄の食堂で注文できる「味噌汁定食」についての紹介と注意点を紹介します。

沖縄での味噌汁は、一品のおかずといっても過言ではありません。食堂で「味噌汁定食」を注文すると、ご飯とたっぷりの味噌汁、香の物が提供されます。お店によっては目玉焼きやスパムを焼いたものなどが添えられているようですね。おそばなどが提供されるどんぶりに、たっぷりの具材が入っているのでおなかも満たされます。

定食屋では、おかず物も定食（ごはんと味噌汁付き）で提供される形態をとっているところも見られます。味噌汁定食とゴーヤチャンプルーなどを合わせて頼むと、ご飯が2食分ついてくることもあるのだとか。観光客だとわかると店員が量について説明してくれることもあるようです。

沖縄の味噌汁についての文化やレシピなどを紹介しました。1人分から沖縄風の味噌汁を簡単に作れるので、晩御飯に具だくさんの味噌汁を作ってみてはいかがでしょうか。また沖縄に行った際はご当地料理を食べる目的のひとつに味噌汁定食を加えてみると、楽しい食べ歩き旅行もかないます。